recepten

Soep!

Deze snelle linzensoep is bij ons thuis momenteel favoriet. Lekker warm en hartig, en ook nog gezond! Door de linzen is het een complete vegetarische maaltijd. Heerlijk met een geroosterd broodje met roomboter.

Snelle linzensoep voor 3 personen

Fruit 1 gesnipperd uitje. Snijd ½ courgette in blokjes en 3 wortels in schijfjes. Bak deze even mee. Voeg kurkuma, komijnpoeder, paprikapoeder, korianderpoeder en zout toe en bak even mee. 

Maak ½ liter groentebouillon van een bouillonblokje en voeg toe. Doe er ½ blik gepelde tomaten bij en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep grof met een staafmixer. Doe er ½ blik linzen bij (uitgelekt) en een handje piepkleine courgettestukjes. Maak op smaak met zout en peper. Serveer eventueel met verkruimelde feta erover.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *